時光飛逝，蔡政府執政已經滿周年，回顧這一年來的生活品質，似乎是沒有變好，甚至是食品安全問題一再的出狀況，有一些是出於天災，有一些是出於人禍，但是整體而言，政府在處理這些食安議題上，缺乏一套快速應變的機制，能夠在第一時間組成專業團隊緊急處理，並向民眾說明。以下我們來細數這些食安問題。
禽流感防疫措施失當
今年二月禽流感爆發，禽流感似乎已成為每年常態性出現的畜禽類流感，在防疫工作上困難的地方是流感病毒的一再變種，而且還有冬季候鳥的遷徙造成病毒的傳播，但這些並不能當作防疫漏洞的藉口。日韓國家在去年十一月就已經出現禽流感，似乎宣告我國今年「跟上流行」的機會很高，而政府卻在防疫的關頭輕忽，相關主管官員在銜接期出現手忙腳亂，沒進入狀況，致使病毒在全台六縣市蔓延。
整個過程實在是狀況連連，首先是鴨跟鵝搞烏龍，接著是負責主管的單位混亂，農委會、食藥署缺乏溝通。最後，雖然緊急提出禁宰、禁運措施，但卻排除白肉雞，如此一來「車照跑、雞照賣」，並不能完全防堵病毒的傳播，好在疫情未有進一步擴大，否則不堪設想，也因此並未有太多人注意到政策的有效性。
牛結核病反應慢半拍
在四月，嘉義、台南和屏東牧場爆發乳牛染人畜共通的牛結核病，發現有5處牧場、53頭牛檢測有牛結核病陽性反應，都出自雲林一處牧場，為今年最大規模牛結核病疫情。牛結核病可能傳人，然而在3月23日早已檢出，但是防檢局卻拖到4月20日才公布，拖了近一個月，顯示政府的防疫工作螺絲鬆了。
我國過去在農產品享譽國際，但近年來不時出現動植物的災情，例如口蹄疫、果蠅肆虐等，在在都影響到我國優良農產品的形象，甚至被部分國家列入進口管制項目。動植物防疫工作實屬不易，但政府在這整個過程中，需要一套更有效率的做法，例如成立食安委員會，統一窗口負責指揮各部會的防疫工作，才能立即、快速的解除疫情。
戴奧辛雞蛋引起恐慌
今年四月，彰化縣王功蛋行被驗出含量超標，除了駿億、鴻彰和財源3家蛋場疑似生產戴奧辛雞蛋，供貨給王功蛋場尚有另外6家上游蛋雞場，並已流入末端店家如早餐店等業者。衛福部雖然緊急啟動管制流動，但已造成民眾的恐慌，關於蛋的流向？汙染源為何？防檢措施為何？政府官員含糊其詞，未說明清楚。
台灣地狹人稠，工廠也多，中南部經常可看見農地上搭建的鐵皮工廠，在裡面從事著工業生產，這些工廠所排放的廢水、廢氣、廢棄物如果沒有處理好，便造成環境的污染，在「鄰田汙染」之下，生產的農作物再被動物，甚至是人類，吃下肚，這是一件很嚴重的事。戴奧辛雞蛋也許只是冰山一角，還有沒有其他受汙染的產品流竄在市面上，政府應該利用這個機會好好檢視，並整頓違規工廠，加強環保稽查，然而政府這些都沒做，未能根本解決問題。
放寬農藥殘留標準堪慮
衛福部在3月新修正與預告修正的「農藥殘留容許量標準」，放寬多項農藥殘留容許量於國人常食用的水果，其中，木瓜、鳳梨等8種蔬果的「普拔克」容許殘留量超標歐盟千倍，另外，蓮霧等3項水果，亦放寬900倍，在美國、日本、澳洲的規定，這些水果都是不得檢出「普拔克」的。
農藥殘留對人體、對環境是有影響的，在沒有安全實驗證明下，貿然放寬容許量是罔顧國人的健康。一般來說，農藥殘留標準的修訂時機有三：新藥上市時要新增加規定、因應海關檢查標準的調整、修改過去的標準，而這次修正內容計增修訂22種農藥在128項蔬果等農產品的殘留容許量，調整的幅度太大，令人不禁懷疑背後有何動機，是否為藥商的關說？還是為開放福島食品、美豬進口鋪路？
農藥殘留容許量的疑慮，不僅直接關係到大眾的食品安全，更間接影響到農產品、加工品的出口，如今以一個較國際社會高的容許標準來使用，將造成出口檢查不合格而被退回的窘境，甚至嚴重的話將被列入禁止進口品項，對農產品貿易殺傷力不小，必須正視這個問題，勿因小失大。
黑心商品層出不窮
近期的黑心食品不斷出現，例如葡萄王竄改產品標籤、維格餅家塗改鳳梨酥等商品的有效期限、裕榮公司的蝦味先摻用過期原料等等，甚至還有火鍋店去撿農產運銷公司淘汰的蔬菜來使用，這種種的事件都造成民眾吃的不安，政府卻沒有去思考如何做法規上的補強、如何宣導民眾以重拾民眾信心。
民以食為天，可我們卻不知道自己每天吃下去東西安不安全，政府有責任為民眾把關，當有食安問題出現時，政府應表示強硬態度，追查到底，而不是每次都以罰款了事，同時也應檢討現行法規是否有不足之處，好好的修一下關乎國人身體健康的法規，如此才能贏得國人的信任。
總結食安問題
食安問題連環爆，禽流感、牛結核病病等是天災，戴奧辛雞蛋、放寬農藥殘留標準、黑心食品是人禍，然而天災跟人禍往往是互相串連的，先天不良、後天失調，導致病情更加嚴重。當然政府有人力、法規上的限制，但事在人為，這些都是可以調整的，提出好的配套措施可以讓食安把關做得更好。
禽流感防疫措施失當
今年二月禽流感爆發，禽流感似乎已成為每年常態性出現的畜禽類流感，在防疫工作上困難的地方是流感病毒的一再變種，而且還有冬季候鳥的遷徙造成病毒的傳播，但這些並不能當作防疫漏洞的藉口。日韓國家在去年十一月就已經出現禽流感，似乎宣告我國今年「跟上流行」的機會很高，而政府卻在防疫的關頭輕忽，相關主管官員在銜接期出現手忙腳亂，沒進入狀況，致使病毒在全台六縣市蔓延。
整個過程實在是狀況連連，首先是鴨跟鵝搞烏龍，接著是負責主管的單位混亂，農委會、食藥署缺乏溝通。最後，雖然緊急提出禁宰、禁運措施，但卻排除白肉雞，如此一來「車照跑、雞照賣」，並不能完全防堵病毒的傳播，好在疫情未有進一步擴大，否則不堪設想，也因此並未有太多人注意到政策的有效性。
牛結核病反應慢半拍
在四月，嘉義、台南和屏東牧場爆發乳牛染人畜共通的牛結核病，發現有5處牧場、53頭牛檢測有牛結核病陽性反應，都出自雲林一處牧場，為今年最大規模牛結核病疫情。牛結核病可能傳人，然而在3月23日早已檢出，但是防檢局卻拖到4月20日才公布，拖了近一個月，顯示政府的防疫工作螺絲鬆了。
我國過去在農產品享譽國際，但近年來不時出現動植物的災情，例如口蹄疫、果蠅肆虐等，在在都影響到我國優良農產品的形象，甚至被部分國家列入進口管制項目。動植物防疫工作實屬不易，但政府在這整個過程中，需要一套更有效率的做法，例如成立食安委員會，統一窗口負責指揮各部會的防疫工作，才能立即、快速的解除疫情。
戴奧辛雞蛋引起恐慌
今年四月，彰化縣王功蛋行被驗出含量超標，除了駿億、鴻彰和財源3家蛋場疑似生產戴奧辛雞蛋，供貨給王功蛋場尚有另外6家上游蛋雞場，並已流入末端店家如早餐店等業者。衛福部雖然緊急啟動管制流動，但已造成民眾的恐慌，關於蛋的流向？汙染源為何？防檢措施為何？政府官員含糊其詞，未說明清楚。
台灣地狹人稠，工廠也多，中南部經常可看見農地上搭建的鐵皮工廠，在裡面從事著工業生產，這些工廠所排放的廢水、廢氣、廢棄物如果沒有處理好，便造成環境的污染，在「鄰田汙染」之下，生產的農作物再被動物，甚至是人類，吃下肚，這是一件很嚴重的事。戴奧辛雞蛋也許只是冰山一角，還有沒有其他受汙染的產品流竄在市面上，政府應該利用這個機會好好檢視，並整頓違規工廠，加強環保稽查，然而政府這些都沒做，未能根本解決問題。
放寬農藥殘留標準堪慮
衛福部在3月新修正與預告修正的「農藥殘留容許量標準」，放寬多項農藥殘留容許量於國人常食用的水果，其中，木瓜、鳳梨等8種蔬果的「普拔克」容許殘留量超標歐盟千倍，另外，蓮霧等3項水果，亦放寬900倍，在美國、日本、澳洲的規定，這些水果都是不得檢出「普拔克」的。
農藥殘留對人體、對環境是有影響的，在沒有安全實驗證明下，貿然放寬容許量是罔顧國人的健康。一般來說，農藥殘留標準的修訂時機有三：新藥上市時要新增加規定、因應海關檢查標準的調整、修改過去的標準，而這次修正內容計增修訂22種農藥在128項蔬果等農產品的殘留容許量，調整的幅度太大，令人不禁懷疑背後有何動機，是否為藥商的關說？還是為開放福島食品、美豬進口鋪路？
農藥殘留容許量的疑慮，不僅直接關係到大眾的食品安全，更間接影響到農產品、加工品的出口，如今以一個較國際社會高的容許標準來使用，將造成出口檢查不合格而被退回的窘境，甚至嚴重的話將被列入禁止進口品項，對農產品貿易殺傷力不小，必須正視這個問題，勿因小失大。
黑心商品層出不窮
近期的黑心食品不斷出現，例如葡萄王竄改產品標籤、維格餅家塗改鳳梨酥等商品的有效期限、裕榮公司的蝦味先摻用過期原料等等，甚至還有火鍋店去撿農產運銷公司淘汰的蔬菜來使用，這種種的事件都造成民眾吃的不安，政府卻沒有去思考如何做法規上的補強、如何宣導民眾以重拾民眾信心。
民以食為天，可我們卻不知道自己每天吃下去東西安不安全，政府有責任為民眾把關，當有食安問題出現時，政府應表示強硬態度，追查到底，而不是每次都以罰款了事，同時也應檢討現行法規是否有不足之處，好好的修一下關乎國人身體健康的法規，如此才能贏得國人的信任。
總結食安問題
食安問題連環爆，禽流感、牛結核病病等是天災，戴奧辛雞蛋、放寬農藥殘留標準、黑心食品是人禍，然而天災跟人禍往往是互相串連的，先天不良、後天失調，導致病情更加嚴重。當然政府有人力、法規上的限制，但事在人為，這些都是可以調整的，提出好的配套措施可以讓食安把關做得更好。
食品安全不僅直接關係到民眾吃得安全，更間接影響到農產品、加工品的出口，與我國的優良商品國際形象。如今的蔡政府面對食安問題，顯然是慌了手腳，該優先處理工作不先檢討改進，卻還想要來開放瘦肉精美豬、福島核食進口，蔡政府已經執政滿一年了，民眾的耐心是有限的，呼籲政府要正視、積極處理這些食安問題，切勿把國人的健康當兒戲！
(本文刊登於106年5月21日中央網路報星期專論)